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一筴米粉——從商業命題出發去呈現一種簡單的狀態
2021-9-6

介入小型餐飲商業項目時,在滿足合理的用餐位,翻臺率,私人業主的個人喜好,投資成本控制這些問題之外,如何去尋找另外的設計出發點,如何從一個商業命題的本質去呈現一種簡單的狀態,是這次項目設計的初衷。

▼項目概覽

原建筑場地是一個60平方米的商鋪,入戶的層高只有2.3米,而且是單面的采光,室內光線很弱,感官上比較壓抑。這樣的建筑結構顯然是缺乏張力的。

▼前臺,倉庫,用餐功能的組合,形成的外立面 

▼入口頂面使用鏡面增加空間的縱向層次 

從理性角度分析:對于餐飲商業項目,主題性,商業性,功能性,體驗性,依賴于建筑結構內部空間的劃分或者是重新解構重組。隨之而來也會有很多更加實際的問題,建筑結構的整改,燈光的運用,功能的分配等等。

▼軸測圖

從主觀感性的設計維度出發:直覺的反應是米粉的晶瑩剔透的干凈的狀態,思考項目的商業性和主題性能否就可以從這種狀態里去延伸,帶著這些問題去思考,首先想到的是材質,別的項目上我們是在材料加一層一層的工藝,就好像給材料穿上一層一層的衣服,然而如果我們反過來想,如果不需要這種“coating”,就是用一種直接的,簡單的狀態呢,最后選用不銹鋼鋼絲網作為吊頂的材料,材料的反射會在白天引入光線到室內,隨著光線的變化,材料本身滲透著一種變化,呈現出一個透亮的頂面;其次空間的進門的層高不高,我們將前臺和儲物系統布置在了空間的最前端,在橫向上兩種功能形式的組合自然而然形成了有“體積感”的門面;移窗和玻璃隔斷拓展了視線的縱深感;進門區域的鏡面反射的頂面,削弱層高不足帶來的壓迫感。

▼懸浮的桌面增加空間感

▼點狀墻面增加視覺層次

▼自然光線引入室內,使不銹鋼網頂面呈現光感 

▼色塊區分高桌用餐區和主要用餐區 

▼插畫師繪制的地圖寓意迎接各地而來的顧客 


▼洗手區域

▼現場制作的臺盆



▼前臺花燈,靈感來自米粉的外形 



▼戶外空間





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